4 générations de tradition paysanne

La Vallée était le domaine des bergers et elle le demeure. A l’origine de notre concept unique, la Ferme du Domaine comme maillon essentiel produit toutes les viandes de nos Tables.
Depuis 30 ans nous élevons nos animaux dans le respect des traditions en faisant le choix d’une agriculture raisonnée, extensive. Les bovins (de races Corse et d’Aubrac), les agneaux jouissent de 2000 hectares de pâturages en libre circulation et s’intègrent parfaitement dans le paysage.
En plus de la production animale, la Ferme dispose également d’un grand potager et verger, qui assurent l’approvisionnement en légumes, fruits et aromates, des centaines d’oliviers pour la production de nos huiles, les vignes et enfin le miel, trésor de notre maquis.
Quel plaisir pour nos hôtes de faire un tour au jardin le matin et cueillir leurs légumes.

Entre romarin et basilic les fraises commencent à rougir. L'aubergine s'épanouit, violette dans le vert. La courgette abonde. La tomate en grappe commence à mûrir et le cœur de boeuf à grossir.

Plus tard viendront les courges, choux et légumes d'hiver, puis citrons et mandarines gorgés de vitamines. Des paniers sont là pour vous servir.

Notre miel de printemps, il est récolté sur de vastes étendues de maquis, de la mer à la montagne. On y retrouve toute la complexité des fleurs du maquis avec principalement de la bruyère blanche, de la lavande maritime, et des genêts.

Le miel d'automne, il est récolté à partir de novembre du littoral à la montagne, il se compose principalement d’arbousier associé au lierre, à la salsepareille, à l’inule visqueuse… Son amertume et son odeur boisée en font un miel à forte typicité.

Au cœur du projet agricole, la future production viticole se profile à l'horizon 2025 pour une première mise en bouteille.

Nous avons la chance de cultiver nos 10 hectares de vignes dans un environnement naturel remarquable, dôté d'une géologie extraordinaire et diverse : Granite, Monzogranites Calco-alcalin, sable et grès littoraux et des filons de roches acides.

Comprendre les cycles de la terre, du soleil et de la lune, c’est de cette observation que naissent des choix. Le moment de la taille, l’ébourgeonnage, le travail du sol et la période de la vendange. Les rendements sont respectés et chaque terroir offre alors ce qu’il a de plus pur.

Conscient de ce capital, nous avons choisi d’appliquer la méthode de l’Agriculture Biodynamique, avec laquelle nous mettons en valeur cet écosystème hors du commun dans chacune de nos parcelles, bonifier chaque cépage : Sciaccarellu, Vermentinu, Biancu Gentile, Grenache, Minustellu.

La conduite en biodynamie met la priorité sur la prophylaxie pour accompagner la vigne et empêcher l’apparition des maladies.

Ces pratiques ont un but commun : équilibrer naturellement la plante en créant du lien entre le sol, la plante et le monde animal, et en la rendant plus réceptive à l’environnement terrestre et cosmique.