Riportando all'Executive Chef e al Second de Cuisine, lo Chef de Partie lavorerà nei 3 ristoranti della proprietà

La Table de la Ferme (ristorante gastronomico)
La Table de la Grotte (ristorante tradizionale corso)
La Table de la Plage (ristorante sulla spiaggia, cucina mediterranea)

Lo Chef de Partie è responsabile della fornitura di tutti i prodotti alimentari per la sua postazione, della produzione e conservazione culinaria, dell'applicazione delle norme igieniche e della soddisfazione del cliente nel ristorante.

Organizzare il proprio settore di attività.
Pianificare il carico di lavoro e distribuirlo tra i vari dipendenti che rispondono a voi.
Controllare le merci da utilizzare nel vostro settore.
Con l'aiuto del vostro team, eseguire tutte le preparazioni culinarie inerenti al vostro settore.
Mostrare al proprio team le tecniche di preparazione e seguirle.
Controllare tutte le preparazioni inerenti alla propria parte verificandone la conformità.
Rispettare i protocolli stabiliti in tutte le aree di attività.
Assicurare in ogni momento il pieno rispetto delle norme igieniche vigenti (HACCP) e la corretta manutenzione dei locali e delle attrezzature.

Avere una conoscenza generale della cucina gastronomica
Saper utilizzare una scheda tecnica
conoscere l'organizzazione di una cucina
conoscere le norme di igiene e sicurezza
padronanza dei metodi di cottura e dei condimenti
gestione dei rifiuti
Saper delegare a un team
essere in grado di coordinare le attività di un piccolo team